Более 2 млрд человек страдают от анемии, вызванной железодефицитом. Железо, содержащееся в продуктах растительного происхождения, практически не усваивается. Наибольший дефицит железа у детей. Печень содержит много полезных веществ, но железо в ней трудно усваивается. Важно следить за биодоступностью железа в продуктах питания.